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藏在金石菜市场的三家老店,下午四点就没位了

2019-08-08 点击:1667
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  2018.11.26丨星期一 乐食乐探丨第12期

  金 石 合 集

  金石

  充满烟火气的菜市场,

  一直是小城最神奇的地方;

  小小一方天地里,

  蕴藏着数不尽的各式美味。

  金石戏园前菜市场,

  就是这样一个卧虎藏龙的地方。

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  31年的允记老牌甜汤

  人均:8元

  说起金石戏园前有名的摊档,很多人会想到这家有30多年历史的允记,料足工序多,制作精细是这家店的特点。

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  现包的鸭母捻,煲得软糯的芋头番薯,一共十多道工序,从备料煮料到开档销售,一共需要花上三四个小时。

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  别家没有的清爽马蹄,值得专程来吃的清心丸,都是小店获得认可的保障。

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  这里每一样添加的材料都有独特的考究,马蹄清火,芋头补气,小麦养心益肾,如果你想听,阿叔会一一跟你道来。

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  回头客超多的允记更在广州番禹也开有分店,除了甜汤还卖各式类,去广州也不怕吃不到允记啦。

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  营业时间:07:00--19:00

  分店地址:番禺沙溪村幸福南路15号

  十几年邻居的老式蚝烙菜头糕

  人均:10元

  跟甜汤叔做了十几年邻居的是一位卖老式菜头糕和蚝烙的阿兄,用的糕和都自蒸自制,确保品质。

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  这家的蚝烙很有名,是先将鸡蛋煎成薄饼,再将生蚝粉调好倒入其中,一锅只能做四块,锅锅香脆。

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  蚝烙出锅后除了配上胡椒鱼露蘸料外,还会在蚝烙上再撒一层胡椒粉,使原本鲜香的生蚝增添一丝香辣。

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  而用老式做法煎出的菜头糕,虽然只放豆芽和鸡蛋,但清爽酥脆,重点是量多价廉,一大盘才卖10块。

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  牛杂汤也是店内的重头戏,牛肚和粉肠都提前处理好,一点膻味都没有,带筋的牛肉炖的软烂,四人点两盘一汤很足够。

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  这家是三代人传下来的,十几年前有“番客”回金石时,就会请阿兄的爸爸去掌勺做桌,足以见得阿兄一家做食的功底。

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  营业时间:07:00--19:00

  金石特色的酥脆炸糕

  人均:6元

  离允记不远处就是金石有名的忠记美食,在这里能买到特色的炸糕,甜党选马蹄、玉米、南瓜糕,咸党挑甘茼、笋、韭菜。

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  蒸熟可以直接吃也可以选择下锅炸透,外皮变得酥脆,里面却是柔软的内陷,一种食物吃出两种口感,别有一番滋味。

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  甘茼也是这里的特色,将土豆去皮切成小粒,加入咖喱香菇炒制,近十道工序才做出这道甘茼,阿叔说很费时,但自己做的很开心。

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  他还说很多在外的金石人会让家里来忠记买小吃快递去外地,不想辜负来这里买的顾客,过节的各式类也可以在这里提前预定。

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  营业时间:07:00--19:00

  ps:快递冷冻的忠记小食大约可放十天

  趣闻

  曾经有外地游客来金石游玩,让三轮车伯带吃金石地道的食物,没想到阿伯却把车踩进菜市场。

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  并跟他们说,最地道的都在这了,甜汤菜头水晶糕想吃的都能在这里找到,而且价格童叟无欺。

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  我想,能让人发自内心真诚推荐的,是摊主们做好美食的热忱和待人厚道的一份心吧。

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